Gin och GT

Lite om kinabark

Det var de spanska conquistadorerna som på 1600-talet upptäckte att indianstammarna i nuvarande Peru använde cinchona-trädets bark (kinabark!) för att stilla olika ”febersjukdomar”. Den kom att kallas ”Jesuit bark” och blev snabbt populär mot bl.a. malaria.

28 maj 1858 patenterade Erasmus Bond – en London businessman “Improved aerated tonic liquid”… första Tonic vattnet var född…. och GT:n – Erasmus Bond Botanical TW.

Den diversifierade smakprofilen i dagens ginsprit kräver ”skräddarsydda” eller utvalda tonics till GT:n.
Tänk på det! – Master of The mixology movement.

Gör din egen Tonic - så blir det godare!?

Så här gör du för att få 7-8 dl tonic som sedan spädes med kolsyrat vatten.
Tonic-essens
5 dl vatten
6 cl cinchona/kina-bark pulver som innehåller kinin.
1/4 dl citronsyra
1/2 apelsin/grape (rivet skal och juice)/ pomerans
1/2 lime (rivet skal och juice) /Limequat
1/2 citron (rivet skal och juice)
1 dl hackat citrongräs
1/2 tsk stött kryddpeppar + kardemumma korn
1 nypa flingsalt
någon tonkaböna?
Agavesirap/Lönnsirap
ev. 1/2 dl. arrak för konservering

Blanda ingredienserna i en kastrull. (Vänta med sirapen)
Koka upp.
Låt sedan sjuda i 20 minuter.
Sila
Blanda i 3/4 dl av sirapen/deciliter vätska
Värm sedan tills sirapen löst sig. Låt svalna.

AoP:s godaste GT i BALLONG-glas

Klar hård is
5 cl Beefeater London Dry Gin,  eller N:o 209, Citadelle, Monkey 47
2 cl Tonic hemgjord eller för slöa: Fever tree eller
Q Tonic
6 cl kolsyrat vatten
Fyll upp med hård (eller mjukare is), häll ginen över all is och häll sedan försiktigt på tonic+vattnet. Behåll så mycket kolsyra som möjligt. Smaka av ..Garnera med riven muskot, citronskal, hyvlad rabarber, kanelstång, eller/och en lakritsrot pinne! Ingen sallad!

Exempel på standard GT

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
1 tsk Angelika-rot
3-4 Enbär/Tranbär
1/2 tsk lakritsrot
lite Grains of Paradise – ”Paradiskorn”
(Aframomum melegueta)
Fever Tree Tonic 

Opihr Oriental Spiced London Dry Gin
Några skivor ingefära
Limezest
Ett par skivor tunn chili
Lite ctrongräs
Färsk koriander
Fentimans tonic